El Olam, una pizzería artesanal ubicada en Ocosingo, Chiapas, nació del sueño de Emanuel de Jesús Pérez Gómez. Tras trabajar en restaurantes de Playa del Carmen, Emanuel regresó a su ciudad natal con una visión, crear un concepto único que Ocosingo aún no conocía. A finales de 2018, abrió su primera pizzería en Barrio Sauzal, pero, a pesar de su esfuerzo, el negocio quebró a los cuatro meses.
Lejos de rendirse, Emanuel reunió fuerzas y capital para intentarlo de nuevo. En 2019, relanzó El Olam con una estrategia sólida, invirtiendo en marketing y mejorando su propuesta. La pandemia de 2020, lejos de frenarlo, se convirtió en una oportunidad: al ofrecer entregas a domicilio, no sólo sobrevivió, sino que creció. Hoy, El Olam es un símbolo de perseverancia y sabor, llevando pizzas artesanales con un toque único a los hogares de Ocosingo
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